Silverskärin ruoka
Silverskärillä ateriat ovat tärkeä osa elämystä. Siksi laitamme koko sielumme tarjoamaamme ruokaan. Tämä koskee kaikkea aina korkealaatuisten ainesosien löytämisestä ja niitä kunnioittavasta valmistamisesta aina ruoan historian välittämiseen sinulle, vieraallemme.
Kun syöt meillä sinun pitäisi tuntea aito saaristotunnelma, joka läpäisee saariamme myös ruoassa. Siksi annoimme vuodenaikojen määrätä ruokalistan. Keittiö tekee myös läheistä yhteistyötä alueen viljelijöiden ja kalastajien kanssa.
Tunnussanamme on kestävä kehitys
Silverskärillä on oma leikkuuyritys. Se antaa meille mahdollisuuden ostaa Ahvenanmaalta nurmi-laidunlihaa, jonka sitten murehdimme itse. Näin voimme tarjota lihaa, joka todella säilyttää edustamamme laadun ja jäljitettävyyden. Lisäksi makuelämykset ovat epätavallisia.
Kaikki kalat tulevat Ahvenanmaan vesiltä. Lähinnä alueen ystäviltä ja tutuilta, mutta myös oman kalastuksen kautta, johon rohkaisemme sinua mielellämme vieraana osallistumaan.
Leipä ja leivonnaiset leivotaan Ödkarbyn Överängin luomumyllyn jauhoista. Poimimme yrttejä ja mausteita osittain luonnonvaraisesti, mutta kasvatamme niitä myös pienessä keittiöpuutarhassa Silverskärissä. Vihannekset ja juuret poimivat omistautuneita ahvenanmaalaisia viljelijöitä - ja kuten kaikissa ostoksissamme, vastuullisuus on aina avainsana.
Silverskärs Pärta
Tunnusannoksemme Pärta tarjoillaan aina kolmen ruokalajin menumme alkuruokana. Perinteitä vaalien se esitellään pärtalla – puisella laudalla – aivan kuten ennen vanhaan ahvenanmaalaisissa saaristokodeissa. Jokainen pärta koostuu 3–4 pienestä makupalasta, jotka saavat inspiraationsa Ahvenanmaan mauista. Paikalliset raaka‑aineet ja perinteiset valmistusmenetelmät ovat annoksen keskiössä.
Työskentelemme aktiivisesti ahvenanmaalaisen ruokakulttuurin säilyttämiseksi ja kehittämiseksi yhdistämällä vanhoja tekniikoita ja moderneja menetelmiä. Pärta on annos, joka heijastaa saariston historiaa ja perinteitä. Silverskär tuo jatkuvasti esiin perinteisiä valmistustapoja ja makuja osana gastronomista ajatteluaan, mikä tekee pärta‑annoksesta merkityksellisen osan sen kulinaarista tarinaa.
Säilyttää ja kehittää ahvenanmaalaista ruokakulttuuria
Silverskärin keittiössä etsimme jatkuvasti uusia mahdollisuuksia hyödyntää ahvenanmaalaiseen ruokaan ja ruoanlaittoon liittyvää kulttuuriperintöä. Siksi pyrimme jatkuvasti yhdistämään vanhan ajan tekniikat, maut ja tarpeelliset säilytystavat nykyaikaisiin työmenetelmiin. Tällä tavoin pyrimme luomaan ainutlaatuisia makuelämyksiä, jotka samalla tuntuvat usein tutuilta.
Toivottavasti olemme onnistuneet välittämään tämän tekstin kautta ajatuksiamme raaka-aineista, ruokakulttuurista ja kestävyydestä. Odotamme innolla, että voimme tarjota sinulle ja juhlillesi monia ikimuistoisia aterioita kanssamme ulkona Silverskärillä
Gustav Eriksson, keittiöpäällikkö
